Коктейли со льдом: 8 рецептов

Восемь рецептов, где лёд — не фон, а рабочий ингредиент. Для каждого указана фракция: от неё зависят вкус, расход и себестоимость. Каждый рецепт — на отдельной странице с составом, пошаговым приготовлением и разбором ошибок.

18+ Страница содержит рецепты алкогольных коктейлей. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Рецепт · 18+ Мохито с крашем Ром, лайм, мята и 150 г краша — классика, где фракция льда решает всё. Смотреть рецепт → Рецепт · 18+ Виски на льду Крафтовый блок 5×5 тает в 4–5 раз медленнее кубика. Смотреть рецепт → Рецепт · 18+ Апероль-спритц Крупный лёд и охлаждённый бокал — напиток не разбавится за 20 минут. Смотреть рецепт → Рецепт · 18+ Айс-латте Плотный прозрачный лёд держит слои и не даёт привкуса морозилки. Смотреть рецепт → Рецепт · 18+ Джин-тоник Лёд до самого верха — единственный способ сохранить газ в тонике. Смотреть рецепт → Рецепт · 18+ Ледяные рюмки Рюмка из льда живёт 3–5 минут: подача, которая запоминается. Смотреть рецепт → Рецепт · 18+ Сангрия Лёд в бокал, а не в кувшин — иначе напиток станет компотом. Смотреть рецепт → Рецепт · 18+ Дымный сауэр Дым от сухого льда под бокалом — эффект без риска для гостя. Смотреть рецепт →

Как подобрать лёд под коктейль

Три правила, которые заменяют таблицу. Для шейкера и мелкой подачи — краш 3–8 мм: он быстро отдаёт холод и не разбавляет. Для крепкого алкоголя и вина — крупный кубик или блок: медленное таяние сохраняет вкус. Для эффектов — сухой лёд, но только под бокалом, не внутри.

Отдельно про охлаждение: бокал всегда охлаждают заранее. Тёплое стекло забирает первый холод, лёд начинает таять сразу, и напиток разбавляется на глазах у гостя.

Сколько льда нужно на вечеринку

Считайте 0,6–0,8 кг на гостя, если есть бар с коктейлями, и 1–1,4 кг, если кроме бара есть подачи и фотозона. На 30 человек — 20–40 кг. Плюс 15% запаса: докупить на месте обычно негде.

Где купить лёд для рецептов

Кусковой, краш, крафтовые блоки, ледяные рюмки и сухой лёд — с собственного производства в Москве. Минимальный заказ 10 кг, доставка за 1–2 часа круглосуточно. Смотрите гид по видам льда и лёд для коктейлей.