Айс-латте с кубиками

Айс-латте с кубиками — рецепт, в котором лёд определяет вкус не меньше, чем алкоголь. Ниже состав, порядок приготовления и объяснение, почему нужна именно эта фракция.

Какой лёд: кусковой. Время: 5 минут. Выход: 1 порция. Посуда: бокал, ложка, щипцы.

Ингредиенты

• 30 мл эспрессо (двойной)
• 150 мл холодного молока
• 120 г кускового льда
• Сироп по вкусу

Как приготовить

1. Сварите эспрессо и остудите до комнатной температуры.
2. Наполните стакан кубиками доверху.
3. Залейте холодное молоко.
4. Влейте эспрессо тонкой струйкой — получится слоистый эффект.
5. Перемешайте перед употреблением.

Почему именно такой лёд

Айс-латте держится на плотном прозрачном льде: рыхлый кубик тает в первую минуту и разбавляет молоко, а мутный даёт привкус морозилки. Плотный лёд из фильтрованной воды держит слои и не портит вкус.

Вариации

Для флэт-уайта уменьшите молоко до 100 мл. Для холодного капучино взбейте молоко в пену и добавьте сверху.

Частые ошибки

Горячий эспрессо, налитый на лёд, мгновенно его растопит и разбавит напиток. Второе — мутный лёд: он даёт посторонний запах, который в кофе особенно заметен.

Вопросы и ответы

Почему айс-латте горчит? Из-за переэкстракции или горячего шота на льду. Остудите эспрессо перед сборкой.

Сколько льда нужно? 120–150 г на стакан 300 мл.

Можно ли взять лёд из морозилки? Можно, но он рыхлый и быстрее тает — напиток станет водянистым.

Где взять лёд

Все фракции — с собственного производства в Москве: кусковой, краш, крафтовые блоки, ледяные рюмки и сухой лёд. Минимальный заказ 10 кг, доставка по Москве и области за 1–2 часа круглосуточно. Цены — в прайс-таблице, все виды — в гиде по льду.

Другие рецепты: 8 коктейлей со льдом.