Ледяные рюмки

Ледяные рюмки — это посуда из пищевого льда, в которую наливают крепкий напиток. Рюмка не разбавляет содержимое, как обычный лёд в стакане: стенки тают снаружи, а напиток внутри остаётся чистым. У ЛедОк ледяные рюмки объёмом 50 мл делаем партиями под мероприятие или бар: цена зависит от размера партии и формата рюмки. Минимальный заказ — 10 кг, доставка по Москве за 1–2 часа круглосуточно.

Что такое ледяные рюмки

Это рюмка, отлитая из очищенной воды. Стенки получаются прозрачными и плотными, поэтому рюмка держит форму весь вечер, а не тает за минуту. Пьют из неё так же, как из стеклянной: наливают напиток и выпивают залпом, пока лёд не успел растаять.

Для чего нужны ледяные рюмки

• Подача водки, текилы, самбуки и ликёров — крепкий напиток не разбавляется.
• Шот-бары и коктейльные карты: рюмка становится частью подачи.
• Корпоративы, дни рождения и свадьбы: эффектный кадр и тема для разговора.
• Дегустации крепкого алкоголя: напиток остаётся холодным, но не водянистым.

Как подать и удержать рюмки

Ледяные рюмки держат поднос в морозильной камере при –18 °C и достают за минуту до подачи. Дальше всё просто: на подносе рюмки стоят 20–30 минут, этого хватает на подход гостей и тост. Если вечер длинный, ставьте поднос в холодильник витрины между подходами.

Держат рюмку за нижнюю часть и подают на холодном подносе — так лёд не тает от тепла рук. Напиток лучше наливать на треть или половину объёма: рюмка на 50 мл рассчитана на один глоток.

Сколько рюмок нужно

Запас нужен на бой и на повторный подход: лёд — материал одноразовый, а если рюмка треснула, её просто меняют на новую.

Цена и доставка

Цена ледяных рюмок зависит от размера партии: чем больше тираж, тем ниже стоимость за штуку. Для бара или ресторана считаем отдельно и обсуждаем график поставок — рюмки привозим к началу смены или к конкретному мероприятию. Минимальный заказ — 10 кг: для рюмок это примерно 50 штук. Доставка по Москве за 1–2 часа, в пределах МКАД от 100 кг — бесплатно, за МКАД — 1 000 ₽ плюс 100 ₽ за километр.

Как делают ледяные рюмки

Рюмки отливают из очищенной питьевой воды в формах — стенки получаются прозрачными и плотными. Медленная заморозка вытесняет пузырьки воздуха, поэтому рюмка держит форму весь вечер, а не тает за минуту. Для баров и мероприятий делаем партии под заказ: чем больше тираж, тем ниже цена за штуку.

Форматы и цены

Цена рюмок зависит от размера партии и формата: для 200 штук считаем отдельно. Минимальный заказ — 10 кг, для рюмок это примерно 50 штук.

Как хранить и подавать

Держите рюмки на подносе в морозильной камере при –18 °C и доставайте за минуту до подачи. На подносе рюмки стоят 20–30 минут — этого хватает на подход гостей и тост. Если вечер длинный, ставьте поднос в холодильник витрины между подходами. Держите рюмку за нижнюю часть и подавайте на холодном подносе — так лёд не тает от тепла рук.

Доставка и документы

По Москве привозим рюмки за 1–2 часа, круглосуточно. Внутри МКАД доставка 1 000 ₽, от 100 кг — бесплатно; за МКАД добавляется 100 ₽ за километр, ночью тариф двойной. Для заведений оформляем договор, выставляем счёт на безнал и готовим закрывающие документы. Реквизиты и образец договора — в ответ на заявку.

Часто спрашивают

Сколько рюмок в 10 кг? Примерно 50 штук.

Рюмка разбавляет напиток? Нет: стенки тают снаружи, напиток внутри остаётся чистым.

Заказывать заранее? Да, рюмки делаем партиями — предупредите за день-два.

Итог

• ледяные рюмки — посуда из пищевого льда на 50 мл;
• цена по запросу от партии, минимум 10 кг (около 50 штук);
• держат форму весь вечер, если хранить при –18 °C;
• доставка по Москве за 1–2 часа, круглосуточно.

Как работать с рюмками на баре

В баре рюмки держат в морозильной камере на подносе и достают партиями под поток гостей. Бармен подаёт рюмку на холодном подносе и держит за нижнюю часть — так лёд не тает от тепла рук. Напиток наливают на треть или половину объёма: рюмка на 50 мл рассчитана на один глоток.

Для чего берут ледяные рюмки

• подача водки, текилы, самбуки и ликёров — напиток не разбавляется;
• шот-бары и коктейльные карты: рюмка становится частью подачи;
• корпоративы, свадьбы и дни рождения — эффектный кадр;
• дегустации крепкого алкоголя — напиток остаётся холодным.

Сколько рюмок заказать

Запас нужен на бой и повторный подход: лёд — материал одноразовый, треснувшую рюмку просто меняют на новую.

Требования к площадке и инвентарю перед подачей

Для работы с ледяными рюмками нужна ровная сухая поверхность и место, где температура не выше +20 °C. При более тёплой комнате рюмки теряют форму быстрее, особенно если стоят рядом с лампами, печами, пароконвектоматом или открытым окном.

Поднос должен быть жёстким, без прогиба. На мягкой салфетке или картоне рюмка дольше контактирует с тёплой поверхностью и тает быстрее. Для переноса берут металлический или пластиковый поднос, заранее охлаждённый до +2…+6 °C.

Перед подачей проверяют три вещи: рюмка целая, дно ровное, внутри нет трещин и сколов. Даже мелкая трещина ускоряет подтекание. Если рюмка запотела и стала матовой, её лучше отложить в запас, а не ставить на стол первой.

Нельзя держать партию рядом с бутылками, которые только что вынули из тёплого склада. Тёплая бутылка даёт конденсат, а вода на внешней стенке ускоряет таяние и мешает удержанию формы.

• Проверить морозильник: не выше –18 °C.
• Подготовить сухой поднос без льда и воды.
• Разместить рюмки в один слой, без касания друг к другу.
• Держать запас 10–20% от расчётного количества.
• Убрать рядом источники тепла и влажности.
• Назначить человека, который подаёт и меняет рюмки каждые 20–30 минут.

Контроль качества партии при приёмке

При приёмке смотрят на прозрачность, геометрию и одинаковый вес. Допустимы небольшие неровности по кромке, если рюмка сохраняет форму и не течёт. Мутный лёд, крупные пузыри, трещины по стенке и следы слипания — признаки неправильной заморозки или нарушения хранения.

Партии проверяют выборочно: из каждого лотка берут 2–3 рюмки. Если одна из них с трещиной, проверяют весь лоток. Если у нескольких рюмок один и тот же дефект, партию не ставят на подачу без сортировки.

Срок проверки — сразу после доставки. Через 10–15 минут в тёплом помещении внешний вид уже меняется, и позже невозможно понять, дефект был изначально или появился из-за неправильного хранения на площадке.

Для бара отдельно оценивают одинаковый объём. Разница в 5–10 мл уже заметна при наливе и влияет на скорость подачи и расход алкоголя.

• Прозрачность: без сильной мутности и снежной крошки внутри.
• Кромка: без сколов, которые режут губы и пальцы.
• Дно: ровное, рюмка не должна заваливаться.
• Целостность: нет вертикальных трещин.
• Вес: совпадает в пределах одной партии.
• Сухость упаковки: нет талой воды в коробке.