Апероль-спритц с кубиками

Апероль-спритц с кубиками — рецепт, в котором лёд определяет вкус не меньше, чем алкоголь. Ниже состав, порядок приготовления и объяснение, почему нужна именно эта фракция.

Какой лёд: кусковой. Время: 5 минут. Выход: 1 порция. Посуда: бокал, ложка, щипцы.

Ингредиенты

• 60 мл просекко
• 40 мл апероля
• 20 мл содовой
• 150 г кускового льда
• Долька апельсина

Как приготовить

1. Наполните бокал для вина кусковым льдом на две трети.
2. Залейте просекко, затем апероль.
3. Долейте содовую и аккуратно перемешайте.
4. Добавьте дольку апельсина.

Почему именно такой лёд

Спритц пьют медленно, поэтому нужен крупный лёд и его много. Мелкая фракция сделает напиток водянистым раньше, чем гость дойдёт до середины бокала. Кусковой лёд держит холод 20–25 минут — этого достаточно для аперитива.

Вариации

Вместо просекко можно взять белое сухое вино и добавить 10 мл содовой. Для безалкогольной версии — апероль-безалкогольный или сок грейпфрута с тоником.

Частые ошибки

Ошибка — наливать спритц в тёплый бокал и класть мало льда: напиток получается «плоским». Ещё одна — перемешивать интенсивно, теряя газ.

Вопросы и ответы

Сколько льда нужно в спритц? 150–180 г: бокал должен быть заполнен почти доверху.

Можно ли использовать краш? Не рекомендуется: он растает за 5–7 минут и разбавит напиток.

Почему спритц подают в винном бокале? Большой бокал даёт место для льда и аромата, а широкое горло помогает напитку «дышать».

Где взять лёд

Все фракции — с собственного производства в Москве: кусковой, краш, крафтовые блоки, ледяные рюмки и сухой лёд. Минимальный заказ 10 кг, доставка по Москве и области за 1–2 часа круглосуточно. Цены — в прайс-таблице, все виды — в гиде по льду.

Другие рецепты: 8 коктейлей со льдом.