Кубиковый лёд в Москве

Кубиковый лёд — это лёд в форме кубиков, самый востребованный вид пищевого льда для баров и дома. Кубиковый лёд делают из очищенной воды; он прозрачный, плотный и тает медленнее колотого, поэтому не разбавляет напиток. У ЛедОк кубиковый лёд стоит 50 ₽/кг, минимальный заказ — 10 кг, доставка по Москве за 1–2 часа круглосуточно.

Куда подходит кубиковый лёд

• напитки на стол — вода, соки, лимонады;
• крепкий алкоголь — виски, ром, джин;
• коктейли в шейкере и на льду;
• ведёрки для вина и шампанского;
• барная стойка и витрина.

Что влияет на цену

Чем кубиковый лёд отличается от других видов

Кубиковый лёд — это ровные прозрачные кубики с ребром 3–5 см, без сколов и мутности. Он тает медленнее колотого и ложится ровно в стакан, поэтому его берут для напитков и коктейлей.

По сравнению с чешуйчатым или фраппе кубик даёт меньше площади контакта с напитком, значит меньше разбавляет. А в ведёрке или на витрине он, наоборот, уступает колотому — там важен объём и плотность укладки.

Где используют кубиковый лёд

• коктейли и лонгдринки в барах;
• подача виски, джина, рома;
• буфеты, кофейни, рестораны;
• холодные витрины с напитками;
• домашние вечеринки и праздники.

Цена и фасовка

Цена кубикового льда — 50 ₽ за кг, минимальный заказ 10 кг. Пакуем в мешки по 5, 10 и 25 кг. Для бара или кейтеринга считаем оптовую цену под объём и график. Внутри МКАД от 100 кг доставка бесплатная.

Доставка кубикового льда

Везём по Москве за 1–2 часа, круглосуточно, в термоконтейнерах. За МКАД — 1 000 ₽ плюс 100 ₽ за километр, ночью тариф двойной. Можно забрать самому со склада на Угрешской, 2, стр. 90.

Как получается ровный кубик

Ровные кубики получаются только на производстве с формами и контролем температуры. Воду фильтруют, замораживают медленно и постепенно, поэтому лёд выходит прозрачным, без пузырьков внутри. Если замораживать быстро, кубики получаются мутными и ломкими.

Мы контролируем размер каждой партии — в баре кубики должны ложиться в стакан ровно, а не выглядеть кусками разного размера.

Что влияет на цену

• объём партии — чем больше, тем ниже цена за кг;
• график поставок — регулярным клиентам считаем отдельно;
• время доставки — ночью тариф двойной;
• размер кубика — нестандартные формы делаем под заказ.

Часто спрашивают

Сколько весит один кубик? Кубик 40×40×40 мм — примерно 60 г, то есть в килограмме около 16 кубиков.

Чем кубиковый лучше колотого? Он тает медленнее и красиво смотрится в стакане.

Можно ли заказать 10 кг? Да, 10 кг — минимальный заказ, доставим за 1–2 часа.

Хранение и перевозка кубиков

Кубики слипаются, если лежат слоем в тепле. Храните их в морозильной камере или термобоксе, не размораживая пакет без нужды. При перевозке кладите пакет в термосумку целиком и не трясите — так кубики остаются ровными и не ломаются.

Если везёте лёд на дальнее расстояние, берите запас 20–30%: часть льда уйдёт на таяние в дороге.

Опт и постоянные поставки

Для баров, ресторанов и кейтеринга кубиковый лёд — расходник, который нужен каждый день. Мы закрепляем менеджера за заведением, согласуем график и считаем оптовую цену под объём. Оплата по безналу, документы готовим к каждой отгрузке.

Итог

• кубик — для стаканов, коктейлей, витрин с напитками;
• цена 50 ₽/кг, минимум 10 кг;
• доставка по Москве за 1–2 часа, внутри МКАД от 100 кг — бесплатно.

Сравнение с другими видами льда

Кубиковый выбирают, когда важно, чтобы лёд красиво лежал в бокале и медленно таял. Колотый берут для объёма в ведёрке, чешуйчатый — для витрин, фраппе — для сладких напитков. Одна поставка может включать несколько видов — это удобнее и дешевле, чем заказывать по отдельности.

Сколько кубиков в килограмме и на смену

Один кубик 40×40×40 мм весит около 60 г, значит в килограмме их примерно 16. На один коктейль уходит 3–5 кубиков, на крепкий напиток — 1–2 крупных. Бару на 40 посадочных мест нужно 25–40 кг на вечернюю смену.

Для расчёта используйте калькулятор на главной: выбираете вид льда и количество — сразу видите стоимость с доставкой. Если сомневаетесь в объёме — напишите, посчитаем под ваше заведение.

Для регулярных поставок согласуем график так, чтобы лёд приезжал до открытия и не лежал долго в запасе.

Как подготовить кубиковый лёд к выдаче в баре

Перед выдачей держите лёд при -18 °C и не открывайте морозильную камеру чаще, чем нужно. При температуре выше -10 °C кубики начинают склеиваться в блок, особенно если мешок уже вскрыт.

За 10–15 минут до смены перенесите нужное количество в термобокс или ледницу. На стойке лёд должен находиться в закрытой ёмкости, а не в открытом ведре: при комнатной температуре 20–23 °C внешний слой теряет форму за 15–25 минут.

Если лёд нужен для шейкера, доставайте его порциями по 1–2 кг. Не пересыпайте весь мешок сразу: лишний контакт с тёплым воздухом ускоряет таяние и даёт влажный налёт на поверхности кубиков.

• Проверить, что пакет сухой снаружи и без конденсата.
• Открывать только нужный объём, остаток сразу убирать обратно.
• Использовать чистый совок или щипцы без постороннего запаха.
• Не смешивать свежий лёд со льдом, который уже стоял на стойке.
• Не хранить кубики рядом с рыбой, мясом, овощами и ароматными продуктами.

Контроль качества при приёмке партии

При приёмке смотрят на форму, запах, влажность упаковки и однородность размера. Нормальный кубик должен быть без резкого запаха, без снега внутри пакета и без крупных сколов по углам.

Мутность допустима только минимальная. Если в пакете много треснувших кубиков, значит партия получилась при слишком быстрой заморозке или при ударной транспортировке. Такой лёд быстрее крошится в стакане и даёт лишнюю воду.

Проверку делают сразу после разгрузки. Если мешок тёплый на ощупь или на нём есть потёки, его нельзя оставлять при комнатной температуре до следующей смены.

• Оценить герметичность мешка.
• Проверить, чтобы кубики были сухими и не смерзлись в один ком.
• Сравнить размер кубиков в разных мешках одной партии.
• Понюхать упаковку: посторонний запах указывает на нарушение хранения.
• Сразу убрать принятую партию в морозильник или термоконтейнер.

Сколько льда закладывать на мероприятие

Для расчёта берут не только объём напитков, но и число гостей, длительность события и температуру в зале. На 1 порцию коктейля обычно уходит 120–180 г кубикового льда, на высокий стакан с безалкогольным напитком — 80–120 г.

Если мероприятие длится 3–4 часа, закладывают запас 20–30% на досыпку, пересорт и таяние. При выездной подаче на улице запас увеличивают до 30–40%, если температура воздуха выше +25 °C.

Для банкетов и фуршетов лучше считать лёд по фактическому количеству подач, а не по весу напитков. Ошибка в расчёте чаще всего возникает, когда считают только напитки со льдом и забывают про ведёрки, витрины и техничный расход на замену кубиков.

• Посчитать число гостей.
• Умножить на средний расход в граммах на одну порцию.
• Добавить 20–30% запаса для помещения.
• Добавить 30–40% запаса для улицы или тёплой площадки.
• Отдельно учесть лёд для витрин, шейкеров и ведёрок.