Колотый лёд купить

Колотый лёд — это крупные куски льда неправильной формы, которые получают, раскалывая блоки или крупные кубики. Колотый лёд удобен там, где нужен лёд «с горкой» вокруг бутылки или продукта: в ведёрках, ящиках и на витринах. ЛедОк делает колотый лёд из очищенной воды и доставляет по Москве за 1–2 часа, цена — 50 ₽/кг, от 10 кг.

Чем колотый отличается от кубикового

Где удобен колотый лёд

• ведёрко для шампанского и вина;
• охлаждение бутылок в баре;
• витрина и ящик с рыбой;
• наполнение холодильников и сумок;
• декор с лёдом на банкете.

Как мы делаем колотый лёд

Колотый лёд не покупаем на стороне — мы его делаем сами на производстве в Печатниках. Сначала вода проходит фильтрацию и умягчение, затем замерзает в формах крупными блоками. Готовые блоки раскалываем на куски нужного размера — без осколков и мутного осадка.

Потому что лёд свежий, он не слипается в один монолит и не пахнет холодильником. Для витрин и буфетов это важно: куски ложатся равномерно, а продукт не выглядит залитым водой.

Фасовка и цена колотого льда

Цена колотого льда — 50 ₽ за килограмм, как и у кускового. Минимальный заказ — 10 кг, этого хватает на вечер в баре на 30–40 гостей. Отгружаем в пакетах по 5, 10 и 25 кг — как дагеротипные, так и одним объёмом.

• 10 кг — для одного вечера или небольшой витрины;
• 25 кг — смена бара или рыбный отдел;
• от 100 кг — регулярные поставки, доставка внутри МКАД бесплатно;
• нужен другой размер куска — напишите, сделаем под задачу.

Хранение колотого льда

Такой лёд тает быстрее кубикового, поэтому хранить его лучше в термобоксе или морозильной камере, а не в обычном отделении холодильника. Мешок не стоит открывать заранее: каждый раз, когда вы лезете за порцией, внутрь попадает тёплый воздух и куски слипаются.

Колотый лёд оптом для бизнеса

Барам, ресторанам, рыбным отделам и кейтеринговым компаниям возим по графику. Оформляем договор на регулярные отгрузки, выставляем счёт для оплаты по безналу и передаём закрывающие для бухгалтерии. За каждым заведением закрепляем отдельного менеджера — он принимает заявки и держит график.

При объёме от 100 кг доставка внутри МКАД бесплатная. За МКАД везём по тарифу 1 000 ₽ плюс 100 ₽ за километр. Ночью тариф двойной — это стоит учесть, если заказываете лёд к утренней поставке.

Колотый или кубиковый: что выбрать под задачу

Выбор между колотым и кубиковым льдом зависит от того, куда вы его положите. Если лёд идёт в стакан к напитку — нужен ровный кубик. Если лёд надо разложить вокруг бутылки, в ведёрке или на витрине, — берут колотый, он ложится плотнее и облегает предмет со всех сторон.

В баре часто держат оба вида: кубик для коктейлей, колотый — для ведёрок с шампанским и охлаждения бутылок. Одна поставка может включать несколько видов льда — так удобнее и дешевле, чем заказывать по отдельности.

Доставка колотого льда по Москве

Везём колотый лёд по Москве за 1–2 часа и круглосуточно, в термоконтейнерах — лёд доезжает сухим и не слипается. Внутри МКАД от 100 кг доставка бесплатная, иначе поездка — 1 000 ₽. За МКАД добавляется 100 ₽ за километр.

Если нужен лёд к открытию или к ночной смене, предупредите заранее — с 23:59 до 08:00 тариф двойной. Мы возим и на самовывоз: склад на ул. Угрешская, д. 2, стр. 90, отгружаем по заявке без ожидания.

Часто спрашивают

Сколько стоит 10 кг колотого льда? По цене 50 ₽ за кг — 500 ₽ без учёта доставки.

Можно ли колотый лёд в коктейль? Можно, но он тает быстрее и сильнее разбавляет напиток. Для коктейлей берут кубик или фраппе.

Как долго он хранится? В морозильной камере — до нескольких суток, в термобоксе — до 12 часов.

Колотый лёд для витрин и рыбы

В рыбных отделах и на прилавках колотый лёд используют вместе с чешуйчатым: чешуйка ложится тонким слоем под тушку, а крупные куски кладут по краям и сверху для объёма. Так витрина выглядит аккуратно и продукт остаётся сухим снизу.

Для больших прилавков выгоднее брать лёд от 100 кг — тогда доставка внутри МКАД бесплатная, а цена за кг пересматривается по объёму.

Что важно при заказе колотого льда

Скажите заранее размер куска и объём — мы подготовим лёд до приезда машины, а не будем колоть на месте. Это экономит время на выгрузке и не даёт льду таять на улице.

• укажите адрес и время, когда лёд нужен;
• если есть пандус или лифт — предупредите, возьмём тележку;
• для регулярных поставок согласуем график и закрепим менеджера;
• документы для юрлиц готовим к каждой отгрузке.

Как рассчитать запас колотого льда на смену

Норма зависит от задачи. Для ведёрка под бутылку шампанского закладывают 1,5–2 кг на одну бутылку при температуре зала 18–22 °C. Для рыбной витрины считают по площади: 8–12 кг на 1 м² слоя 5–7 см. Для охлаждения ящика с напитками берут 0,8–1,2 кг льда на 1 литр полезного объёма.

Если лёд нужен на несколько часов, добавляют запас 20–30% на таяние и частое открывание ёмкости. При уличной подаче, температуре выше +25 °C или при прямом солнце запас увеличивают до 40%. Для тёплого зала, кухни или загрузки в течение смены лёд лучше делить на 2 партии: основную и резервную.

Ошибка при расчёте: брать минимальный объём без резерва. В результате лёд заканчивается раньше срока, а повторная поставка выходит дороже по времени и логистике. Ещё одна ошибка — держать весь объём в одном открытом контейнере. Таяние идёт быстрее, куски смерзаются, появляется вода на дне.

• чек-лист перед заказом:
• посчитать количество бутылок, ящиков, витрин или объём охлаждаемой ёмкости;
• добавить 20–30% резерва на таяние;
• учесть температуру помещения и время работы;
• разделить лёд на рабочий и резервный объём;
• проверить, где будет храниться запас: морозильник, термобокс, холодильная камера.

Приёмка и подготовка льда к работе

После доставки мешок не вскрывают сразу. Оптимальная температура хранения для колотого льда — ниже -10 °C. Если лёд подержать при +2…+6 °C даже 15–20 минут, на поверхности появляется влага, куски смерзаются, а часть массы уходит в воду.

Перед использованием проверяют мешок: без разрывов, без постороннего запаха, без большого количества крошки и снежной массы на дне. Допустимы отдельные мелкие фрагменты, но лёд не должен быть мокрым на ощупь.

Для баров и витрин удобно заранее пересыпать лёд в чистый гастроёмкостной контейнер или термобокс. Рабочую ёмкость заполняют не более чем на 70–80%: так проще доставать лёд щипцами или совком и меньше потерь от таяния.

Если лёд нужен на длительную смену, его делят на несколько порций по 3–5 кг. Открывают только ту часть, которая будет использована в ближайшие 20–30 минут.

• ошибки при подготовке:
• переносить мешок из морозилки в тёплое помещение заранее;
• оставлять открытый пакет рядом с тепловым оборудованием;
• насыпать лёд в переполненный контейнер;
• смешивать свежий лёд с уже подтаявшим;
• использовать грязный инвентарь или мокрые ёмкости.

Как снизить потери при хранении и выкладке

Колотый лёд теряет объём быстрее кубикового, поэтому потери считают заранее. При хранении в закрытом морозильнике при -18 °C на короткой смене обычно сохраняется до 90–95% массы. В открытом термоконтейнере при комнатной температуре потери заметно выше, особенно если крышку часто поднимают.

На витрине лёд меняют по мере оседания. Если слой стал ниже 3–4 см, продукт хуже фиксируется и быстрее нагревается. Для рыбы и напитков лучше обновлять верхний слой частями, а не досыпать большой объём сразу: так меньше воды на дне и ниже риск смерзания.

Не ставят лёд рядом с печами, кофемашинами, посудомойками и конвекционными шкафами. Не используют мокрые руки и тёплую тару: это ускоряет налипание. Для экономии рабочую зону стоит держать сухой и закрывать контейнер крышкой сразу после отбора порции.

• контрольный список на смену:
• проверить температуру хранения: ниже -10 °C;
• подготовить сухую чистую ёмкость;
• разделить лёд на рабочую и резервную партию;
• не держать мешок открытым дольше 20–30 минут;
• своевременно убирать воду со дна контейнера;
• не допускать контакта с теплом и влажной тарой.