Лёд для магазина

Магазинам лёд нужен каждый день: для витрин с рыбой и мясом, для охлаждения напитков, для холодильных лотков. ЛедОк поставляет пищевой лёд по Москве с доставкой за 1–2 часа и работает с магазинами по графику. Цена — от 40 ₽/кг, минимальный заказ — 10 кг.

Какой лёд для магазина

Почему выгодны регулярные поставки

• лёд всегда есть к открытию, не нужно заказывать вручную;
• фиксированная цена на объём;
• можно менять объём под сезон;
• закрывающие документы для бухгалтерии;
• одна поставка может включать разные виды льда.

Работа с юрлицами и документы

Магазину нужны поставки по графику и понятная бухгалтерия. Оформляем договор на обслуживание торговой точки и отгружаем ровно столько, сколько нужно на витрину.

• Договор — на месяц или долгосрочный, с графиком под режим магазина;
• Безнал — оплата по счёту от юрлица и ИП, наличные для разовых заказов;
• Документы — накладная, счёт-фактура и закрывающие для отчётности;
• Менеджер — ведёт точку, подстраховывает по объёму в пики продаж;
• Реквизиты — вышлем вместе с документами к первой поставке.

Сколько льда уходит на витрину

Расход считают по длине поддона и толщине слоя. На витрину полтора метра при слое 3–5 см уходит 12–18 кг чешуйчатого льда, на витрину три метра — 25–40 кг. Лёд меняют в течение дня: подтаявший слой убирают и подсыпают свежий.

Для отдела с рыбой и мясом чешуйчатый лёд берут из расчёта примерно 8–12 кг на погонный метр в день с учётом двух замен. В жаркие дни расход растёт, поэтому график ставят с запасом. Мы пересчитываем объём по вашим витринам и подбираем партию так, чтобы лёд не оставался лишним.

График поставок под режим магазина

Магазину неудобно принимать лёд в разгар покупательского потока, поэтому время поставки привязываем к открытию или к короткому перерыву. Ставим постоянные окна: например, 07:00 до открытия и 14:00 между сменами.

По графику объём можно менять: в пятницу и субботу витрины загружают плотнее, в понедельник — меньше. Достаточно предупредить менеджера за день, и мы скорректируем партию. Так магазин не переплачивает за лишний лёд и не остаётся без запаса в пик продаж.

Как хранить лёд в магазине

• держите запас в морозильной камере или термобоксе при –18 °C;
• не храните лёд рядом с рыбой и копчёностями — он впитывает запахи;
• для витрины отсыпайте порцию щипцами, а не всей тарой;
• следите, чтобы талая вода не оставалась под продуктом.

Чешуйчатый лёд нельзя долго держать в тёплом помещении: он слипается в комок и теряет вид. Поэтому партию на витрину выносят частями, а остальное хранят в холоде. Если витрина стоит у входа и продувается, лёд тает быстрее — слой придётся обновлять чаще.

Частые ошибки при работе с льдом

Первая ошибка — брать один большой заказ вместо регулярных поставок. Лёд не хранится неделями, поэтому в конце недели витрину украшает слипшаяся масса. Вторая — экономить на замене слоя и досыпать лишь сверху, из-за чего нижний лёд превращается в воду.

Третья ошибка — заказывать лёд без учёта графика приёмки. Машина приезжает, а товароведа нет, и лёд стоит у входа и тает. Мы заранее согласуем окно поставки и контактное лицо, поэтому разгрузка проходит за пару минут.

Что заказать вместе с льдом

Кроме чешуйчатого льда магазины берут кубиковый лёд для напитков у кассы, фраппе — для кофейни при магазине, а для акций и дегустаций — крафтовый лёд. Всё это можно свести в одну поставку и один комплект документов.

Цена от 40 ₽/кг, минимальный заказ 10 кг, доставка по Москве за 1–2 часа. Внутри МКАД бесплатно от 100 кг пищевого льда. Обсудим объём под ваш магазин и предложим график.

Сезонность спроса на лёд

У магазинов два пика: лето и новогодние праздники. С июня по август растёт спрос на лёд для напитков, кваса и охлаждённых витрин, в декабре — на лёд для шампанского, рыбы и праздничных наборов. В эти месяцы график поставок лучше ставить заранее и с запасом по объёму.

В межсезонье объём можно уменьшать: витрины загружают реже, а лёд для напитков берут меньшими партиями. Мы пересматриваем график вместе с вами раз в квартал, чтобы платить ровно за то, что расходуется.

Частые вопросы магазинов

Какой минимальный заказ? 10 кг, но для витрины обычно берут от 30–50 кг.

Как быстро привезёте? По Москве за 1–2 часа, круглосуточно.

Есть ли бесплатная доставка? Только внутри МКАД и только от 100 кг пищевого льда или от 20 кг сухого.

Работаете с ИП? Да, договор, накладная, счёт-фактура, оплата по счёту или наличными.

Можно менять объём? Да, предупредите менеджера за день — скорректируем партию.

Приёмка и разгрузка партии льда в магазине

Партия льда приходит в мешках или коробах по 5–20 кг, в зависимости от формата поставки. Для приёмки нужна точка без прямого солнца, сухой пол и место, куда можно сразу убрать товар в холод. Если приёмка идёт в зале, держите дверь холодильной зоны закрытой: при +20…+25 °C чешуйчатый лёд начинает слёживаться за 10–20 минут.

Перед разгрузкой проверьте три параметра: целостность упаковки, фактический вес по накладной, температуру хранения. Для пищевого льда рабочий диапазон хранения на объекте — не выше –18 °C. Если тара повреждена или внутри есть вода, партию изолируют и не смешивают с основным запасом до проверки.

Разгрузка занимает 3–7 минут на 10–20 кг при наличии свободного места у морозильной камеры. Нельзя ставить мешки вплотную к батареям, тепловым завесам и дверям с постоянным трафиком. Если партия идёт на витрину сразу после приёмки, выносите не весь объём, а 1 сменную порцию на 2–4 часа работы.

• Чек-лист приёмки: сверить накладную; осмотреть упаковку; измерить вес; убрать в холод; отметить время получения.
• Нельзя: оставлять лёд у входа; вскрывать мешки заранее; хранить рядом с химией; пересыпать влажными руками.
• Если поставка вечерняя, закладывайте запас на утро следующего дня отдельно от рабочей порции.

Нормы расхода льда по формату торговой точки

Расход зависит не только от длины витрины, но и от глубины лотка, температуры в зале и числа открытий холодильной линии. На открытой витрине при +24 °C потери выше на 15–25%, чем в закрытой линии при +16…+18 °C.

Для рыбного отдела в магазине с 1–2 витринами обычно закладывают 20–40 кг в день. Для мясного отдела с меньшей площадью — 10–25 кг в день. Если есть напитки и готовая кулинария, добавляют ещё 5–15 кг на смену. Эти цифры рабочие, но точный объём считают по метражу, температуре и графику обновления слоя.

При температуре в помещении выше +26 °C и частом открытии двери к расходу добавляют 10–20%. В выходные дни потребление часто растёт на 15–30% из-за большего потока покупателей. В жаркий сезон запас по поставке делают минимум на одну дополнительную смену.

Контроль качества льда перед выкладкой

Перед выкладкой лёд должен быть сухим, без постороннего запаха и без крупных слипшихся пластов. Для чешуйчатого льда допустима мелкая неоднородность фракции, но не должно быть кусков, которые невозможно распределить по поверхности витрины.

Если лёд потемнел, стал влажным на ощупь или дал воду в упаковке, его не используют на открытой выкладке. Такой лёд быстрее теряет форму, а под рыбой и мясом появляется лишняя талая вода. Это повышает риск ухудшения вида товара и ускоряет подтаивание нижнего слоя.

Проверка занимает 1–2 минуты: открыть мешок, оценить запах, взять горсть, посмотреть на сыпучесть, проверить наличие воды на дне тары. Если ледяная масса слежалась после хранения дольше 6–8 часов вне холода, её сначала дробят и только потом распределяют по витрине.

• Признаки нормального льда: сухой; без запаха; сыпучий; без воды в упаковке.
• Признаки брака в работе магазина: слипшийся ком; мокрое дно; запах холодильной камеры; грязные щипцы.
• Инструменты для контроля: щипцы, совок, сухая тара для сменной порции, термометр в зоне хранения.