Колотый лёд получают раскалыванием блока или кубика — отсюда неровная форма и крупные куски. Он занимает промежуточное место между кусковым и дроблёным: холод отдаёт быстрее кубика, но не превращается в кашу, как фраппе.
Чем отличается от фраппе
| Параметр | Колотый | Фраппе |
|---|---|---|
| Фракция | 10–30 мм, неровная | 3–8 мм, стабильная |
| Тает | средне | быстро |
| Для чего | ведёрки, подача, витрины | шейкер, смузи, мохито |
| В бокале | долго держит напиток холодным | быстро разбавляет |
Где применяют
- Ведёрко для шампанского или пива — крупные куски тают медленнее крошки и не превращаются в воду за час.
- Подача морепродуктов — лёд на подложке держит холод, не растекаясь.
- Витрины и охлаждение — там, где нужна плотная засыпка.
- Коктейли в крепких напитках — если нет крафтового блока, колотый даст более медленное таяние, чем фраппе.
Чего с колотым не делать
Не используйте его в шейкере: неровные острые куски могут повредить сетку и не дают равномерного охлаждения. Не засыпайте в узкие бокалы — куски не входят и ломают подачу. И не берите для фраппе-напитков: получится разный вкус от порции к порции.
Колотый лёд мы отгружаем от 10 кг по Москве и МО — страница колотый лёд. Если нужна мелкая фракция — лёд фраппе.
Заказать колотый лёд — колотый лёд, мелкую фракцию для шейкера — лёд фраппе.
Заказать лёд без посредников
Своё производство и своя доставка: пищевой и сухой лёд по Москве и области за 1–2 часа. От 10 кг.